독일 Komet사의 착유기 기름의 산화, 산패 기름의 산화 또는 산패는 기름의 품질을 떨어뜨리지만, 막을 수 없는 자연의 자연스런 과정이다. 풍미와 향을 망치는 산패란 반응은, 기름이 공기중의 산소와 접촉하면서 자동적으로 일어나는 복잡한 화학 연쇄반응이다. 온도, 빛, 산소, 수분 및 철 등 금속의 기름 내 .. 한씨가원 2014.12.29
